Tematický catering nemusí znamenať iba farebnú výzdobu a niekoľko jedál z jednej krajiny. Dobre pripravený koncept prepája menu, nápoje, servis, vizuál aj atmosféru eventu.

Výhodou nášho cateringu je, že čerpá zo skúseností a chutí viacerých gastro značiek Precise Group. Vďaka tomu dokážeme na jednom podujatí prepojiť mexický stage, ázijskú kuchyňu, burgre, poke bowls, slovenské jedlá, víno aj prémiové dezerty.

Nemusíte pritom komunikovať s viacerými samostatnými dodávateľmi. Koncept, logistiku aj priebeh zastreší jeden tím.

Jeden event, viacero konceptov

Najväčšou výhodou ekosystému je možnosť jednotlivé značky kombinovať.

Na letnom teambuildingu môže vzniknúť spojenie mexického stage-u, burgerov a cocktail baru. Na konferencii môže fungovať poke zóna, ázijské jedlá a dezerty. Vianočný večierok môže prepojiť domácu kuchyňu, carving mäsa, víno a tematický sweet bar.

Jednotlivé koncepty vyberáme podľa typu podujatia, počtu hostí, priestoru a rozpočtu. Po konzultácii vám navrhneme kombináciu, ktorá bude dávať zmysel chuťovo, vizuálne aj logisticky.

Tematický catering tak nevzniká z náhodného spojenia viacerých jedál. Vzniká z jedného premysleného konceptu, ktorý drží celý event pokope.

Sedem gastro konceptov, jeden tím

Časté otázky

Catering sa niekedy podarí pripraviť aj na poslednú chvíľu. Čím väčší a náročnejší event však plánujete, tým viac sa oplatí riešiť ho v predstihu.

Dostatočný čas umožňuje doladiť menu, preveriť priestor, zabezpečiť personál, inventár aj všetky služby, ktoré majú byť súčasťou podujatia.

Menší event pre 10 až 50 hostí

Jednoduchšie firemné raňajky, obed, občerstvenie do kancelárie alebo menší networking vieme v niektorých prípadoch pripraviť už do 48 hodín.

Platí to najmä vtedy, ak:

• poznáte presný počet hostí
• máte vlastný priestor
• nepotrebujete rozsiahlu výzdobu
• vyberiete si z existujúcej ponuky
• nie je potrebné zabezpečovať komplikované technické zázemie

Pri individuálnom menu, tematických dezertoch alebo špeciálnom inventári je lepšie ozvať sa skôr.

Event pre 50 až 100 hostí

Pri tejto veľkosti odporúčame počítať aspoň so 72 hodinami.

Okrem jedla treba zabezpečiť dostatok personálu, dopravu, inventár, nápoje a správne nastaviť výdaj.

Ak ide o večierok s food stage-mi, cocktail barom alebo výzdobou, ideálny je väčší predstih. Tri dni môžu byť reálne pri jednoduchšom zadaní, nie však pri každom type eventu.

Event pre viac ako 100 hostí

Pri podujatí pre viac ako sto hostí odporúčame objednať catering minimálne 7 dní vopred.

Pri väčšom alebo produkčne náročnom evente je ideálny predstih niekoľko týždňov až mesiacov.

Viac času potrebujeme najmä vtedy, keď zabezpečujeme:

• viac food stage-ov
• prenájom alebo výber priestoru
• kompletný nápojový servis
• väčší počet členov obsluhy
• tematickú výzdobu
• techniku a mobiliár
• tortu alebo dezerty na mieru
• mobilnú kuchyňu

Prečo nie je rozhodujúci iba počet hostí?

Event pre 150 hostí v zariadenom priestore môže byť jednoduchší než večera pre 50 hostí na hrade alebo inom netradičnom mieste.

Dôležitá je teda aj náročnosť priestoru a rozsah požadovaných služieb.

Pri obhliadke zisťujeme:

• možnosti zásobovania
• prístup k elektrine a vode
• kuchynské zázemie
• priestor na prípravu jedla
• pohyb hostí
• možnosti umiestnenia barov a stage-ov

Ak priestor nemá potrebné vybavenie, musíme ho priviezť a pripraviť.

Čo poslať v prvom dopyte?

Čím viac základných informácií máme, tým rýchlejšie vieme pripraviť relevantnú ponuku. Pomôže nám vedieť:

• dátum a čas eventu
• miesto konania
• počet hostí
• typ podujatia
• predstavu o jedle a nápojoch
• požiadavky na obsluhu a výzdobu
• približný rozpočet

Zažili sme aj eventy pripravované v omnoho kratšom čase a radi sa pozrieme na možnosti. Pri expresných termínoch však záleží od aktuálnej kapacity, dostupnosti personálu, priestoru a požadovaného menu.

Čím skôr sa ozvete, tým viac možností vám dokážeme ponúknuť a tým menej kompromisov bude potrebných pri menu, priestore aj celkovom koncepte.

Časté otázky

Rozdiel medzi cateringom pre 50 a 300 hostí nie je iba v množstve jedla. S rastúcim počtom ľudí sa mení logistika, počet členov personálu, spôsob výdaja, zásobovanie aj rozloženie celého priestoru.

To, čo funguje na menšom stretnutí, môže pri veľkom evente vytvoriť dlhé rady a zbytočný chaos.

Catering pre približne 50 hostí

Menší event umožňuje osobnejší prístup a väčšiu flexibilitu. Môže ísť o:

• firemné raňajky
• pracovný obed
• menšiu konferenciu
• networking
• oslavu výročia
• večierok pre jeden tím

Pri päťdesiatich hosťoch často stačí jeden bufet alebo jeden food stage doplnený o nápoje a dezerty.

Dôležité je vedieť, či bude jedlo hlavným bodom programu. Na krátky networking môže postačiť finger food. Na obed je vhodné plnohodnotné menu a na večierok kombinácia jedného stage-u, rautu a nápojového servisu.

Aj pri menšom evente treba správne odhadnúť množstvo. Chýbajúce porcie alebo prázdna dezertná misa sú pri päťdesiatich hosťoch veľmi viditeľné.

Catering pre približne 150 hostí

Pri 150 hosťoch už treba detailnejšie plánovať pohyb ľudí.

Najčastejšou chybou je vytvorenie jedného výdajného miesta, ku ktorému sa počas prestávky presunie celá skupina. Výsledkom sú rady a hostia, ktorí sa nestihnú pohodlne najesť.

Vhodné je preto:

• rozdeliť jedlo na viac stanovíšť
• oddeliť nápoje od hlavného bufetu
• pripraviť viac tanierov, príborov a pohárov
• posilniť obsluhu počas hlavných časov
• zabezpečiť priebežné dopĺňanie jedla
• jasne označiť alergény a diétne možnosti

Pri konferencii musí byť výdaj rýchly. Pri večierku sa môže jedlo otvárať postupne. Najskôr welcome občerstvenie, potom hlavný bufet alebo stage-y a neskôr dezerty.

Catering pre 300 a viac hostí

Pri veľkom evente je catering samostatnou produkciou. Treba naplánovať:

• dovoz a uskladnenie surovín
• mobilné kuchynské zázemie
• chladenie a ohrev
• počet kuchárov, čašníkov a barmanov
• rozmiestnenie viacerých výdajných miest
• rezervu jedla a nápojov
• odvoz inventára a odpadu
• čas montáže a demontáže

Pri 300 hosťoch zvyčajne nestačí jeden food stage. Aj keď dokáže pripraviť dostatok porcií za celý večer, nemusí zvládnuť hlavný nápor v priebehu niekoľkých minút.

Riešením môže byť viac rovnakých stanovíšť alebo kombinácia bufetu, flying servisu a niekoľkých tematických stage-ov.

Jedlo je iba jedna časť rozpočtu

Pri každej veľkosti eventu treba rozhodnúť aj o ďalších službách.

Dezerty

Potrebujete základný výber do rautu, firemnú tortu, sweet bar alebo dezerty s brandingom? Počet druhov aj spôsob servírovania ovplyvnia cenu a logistiku.

Nápoje

Denný event si môže vystačiť s vodou, kávou a limonádami. Večierok môže potrebovať víno, prosecco, pivo, cocktail bar aj nealkoholické alternatívy.

Výzdoba a inventár

Nie každý priestor má dostatok stolov, obrusov, tanierov, skla alebo barového vybavenia. Pri netradičných priestoroch môže byť potrebné zabezpečiť takmer celé zázemie, to vieme zariadiť tiež.

Čo si ujasniť pred objednaním?

Pred dopytom si pripravte aspoň základné informácie:

• približný počet hostí
• typ a termín eventu
• miesto konania
• harmonogram
• predstavu o menu
• rozsah nápojov
• požiadavky na dezerty, výzdobu a obsluhu

Pri väčších eventoch odporúčame aj obhliadku priestoru. Vďaka nej vieme správne navrhnúť výdajné miesta, technické zázemie aj počet personálu.

Dobrý catering pre stovky hostí nie je o tom, aby bolo iba dosť jedla. Dôležité je, aby sa k nemu hostia dostali rýchlo, jedlá sa podávali v správnej kvalite a celý servis pôsobil prirodzene.

Časté otázky

Food stage dokáže z obyčajného občerstvenia vytvoriť jeden z hlavných bodov programu. Hostia sledujú prípravu jedla, vyberajú si vlastné kombinácie a prirodzene sa stretávajú pri jednotlivých stanoviskách.

Nie každý stage sa však hodí na každý event. Pri výbere treba zohľadniť typ podujatia, počet hostí, priestor aj atmosféru, ktorú chcete vytvoriť.

Prečo je dôležitá obhliadka priestoru?

Pred výberom stage-ov odporúčame konzultáciu a obhliadku miesta. Zisťujeme najmä:

• koľko hostí sa bude v priestore pohybovať
• kde môžu byť umiestnené jednotlivé stanoviská
• či je dostupná elektrina, voda a vetranie
• aké sú možnosti zásobovania
• ako bude prebiehať program
• koľko porcií musí stage zvládnuť vydať

Gril alebo steak stage môže byť ideálny na terasu, nádvorie alebo outdoorový event, ale nemusí byť vhodný do uzavretej miestnosti. Pri konferencii je zase dôležitejšia rýchlosť výdaja a jednoduchá konzumácia.

Vyberieme ten pravý stage pre váš event alebo ho pre vás vytvoríme.

Neformálny firemný večierok

Na uvoľnené večierky dobre funguje kombinácia:

Hostia sa môžu voľne pohybovať, ochutnávať rôzne jedlá a stretávať sa pri bare. Tento koncept sa hodí do industriálnych priestorov, na terasu aj do exteriéru.

Prémiový klientsky event

Pri evente pre klientov alebo obchodných partnerov odporúčame kombináciu, ktorá pôsobí reprezentatívne:

Autentické tacos, guacamole pripravované pred hosťami, vyzreté steaky a tematické drinky vytvoria gastronomický zážitok aj prirodzený program večera.

Celodenná konferencia

Na konferencii sú dôležité ľahšie jedlá a rýchly výdaj. Vhodná kombinácia môže byť:

Poke bowls a sushi ponúkajú ľahšie možnosti aj dostatok vegetariánskych kombinácií. Sladký stage môže byť súčasťou registrácie alebo popoludňajšej prestávky.

Pri väčšom počte hostí je vhodné vytvoriť viac výdajných miest, aby sa všetci stihli občerstviť počas prestávky.

Teambuilding alebo outdoorový event

Na teambuilding sa hodia interaktívnejšie koncepty:

Pri pizza stage-i si môžu hostia spolu s naším šéfkuchárom vyskúšať prípravu vlastnej pizze. Jedlo sa tak stáva spoločnou aktivitou, nielen prestávkou v programe.

Networking event

Na networkingu by jedlo nemalo komplikovať rozhovory. Dobre funguje:

Pizza sa môže servírovať v menších kúskoch a hostia nepotrebujú veľké taniere. Cocktail bar a dezertná zóna zároveň vytvoria ďalšie miesta na prirodzené stretnutia.

Vianočný alebo gala večierok

Na slávnostnejšie eventy odporúčame kombináciu:

Porciovanie mäsa pred hosťami vytvorí výrazný hlavný bod. Tradičné jedlá doplnia známe chute a sladká časť môže byť pripravená vo vianočnom alebo firemnom dizajne.

Family Day

Na rodinné podujatie sa hodia jednoduché a obľúbené jedlá:

Stage-y môžu fungovať priebežne počas celého dňa a ponúknu dostatok možností pre deti aj dospelých.

Koľko stage-ov vybrať?

Viac stage-ov automaticky neznamená lepší event. Pri menšom počte hostí môžu stačiť dve kvalitné stanoviská. Pri veľkom podujatí môže byť potrebné rovnaký stage zopakovať na viacerých miestach.

Rozhoduje počet hostí, veľkosť priestoru, dĺžka eventu a rýchlosť prípravy jedál.

Najlepší food stage nie je ten najväčší ani najefektnejší na fotografii. Je to ten, ktorý prirodzene zapadne do priestoru, programu aj charakteru vášho eventu.

Časté otázky

"Koľko bude stáť catering?" je zvyčajne jedna z prvých otázok pri plánovaní firemného eventu. Odpoveď však nezávisí iba od počtu hostí a vybraného jedla.

Do výslednej ceny vstupuje aj priestor, forma servisu, nápoje, dezerty, inventár, obsluha, výzdoba či technická náročnosť podujatia. Napriek tomu sa dá vytvoriť orientačný rámec, podľa ktorého si viete nastaviť prvý rozpočet.

Firemné raňajky od 12 € na osobu

Firemné raňajky sú vhodné na porady, školenia, konferencie, stretnutia s klientmi alebo ako príjemný benefit pre tím.

Ponuka môže obsahovať:

• plnené bagely, wrapy alebo croissanty
• nátierky a pečivo
• sladké pečivo a menšie dezerty
• kávu, čaj, džúsy či domáce limonády

Cena sa orientačne začína od 12 € na osobu. Rozdiel vytvára najmä to, či chcete iba pripravené boxy doručené do kancelárie, alebo kompletný raňajkový servis s inventárom a obsluhou.

Firemný obed od 20 € na osobu

Firemný obed môže byť súčasťou konferencie, školenia, teambuildingu alebo celodenného podujatia.

Zvoliť si môžete napríklad:

• servírované menu
• teplý a studený bufet
• obedové boxy
• street-food koncept
• tematický food stage

Orientačná cena začína od 20 € na osobu. Pri plánovaní je dôležitý aj harmonogram eventu. Ak majú hostia na obed iba krátku prestávku, výdaj musí byť nastavený tak, aby nevznikali dlhé rady.

Myslieť treba aj na vegetariánske, vegánske, bezlepkové či iné diétne možnosti.

Firemný večierok od 40 € na osobu

Večierok býva najkomplexnejším typom eventu. Okrem jedla sa často rieši nápojový servis, obsluha, food stage-y, inventár, dezerty, výzdoba aj samotný priestor.

Orientačná cena sa začína od 40 € na osobu.

Rozpočet ovplyvňuje napríklad:

• studený a teplý raut
• servírované menu
• jeden alebo viac food stage-ov
• welcome drink a cocktail bar
• alkoholické a nealkoholické nápoje
• sweet bar alebo firemná torta
• personál a inventár
• výzdoba a produkcia eventu

Menší večierok vo vlastných priestoroch môže byť postavený na bufete, víne a dezertoch. Pri väčšom podujatí sa môže kombinovať steak stage, mexický stage, cocktail bar a kompletný servis počas celého večera.

Čo najviac ovplyvňuje cenu cateringu?

Priestor

Ak máte vlastný priestor s kuchynským zázemím, elektrinou, vodou a inventárom, príprava môže byť jednoduchšia. Pri netradičných miestach často zabezpečujeme aj mobilnú kuchyňu, chladiace zariadenia, pracovné stoly alebo kompletné technické zázemie.

Nápoje

Pitný režim môže tvoriť výraznú časť rozpočtu. Rozdiel je medzi základným balíkom vody, kávy a limonád a kompletným otvoreným barom s vínom, destilátmi a miešanými drinkmi.

Dezerty

Prostredníctvom Red Velvet Cakes vieme zabezpečiť dezerty do rautu, makrónky, sweet bar, firemnú tortu aj sladkosti s brandingom spoločnosti.

Obsluha a inventár

Cena závisí aj od počtu čašníkov, barmanov, kuchárov, dĺžky eventu a potrebného riadu, skla, stolov či ďalšieho vybavenia.

Ako získať presnejšiu ponuku?

Pri dopyte nám pomôže vedieť:

• typ a termín eventu
• počet hostí
• miesto konania
• dĺžku podujatia
• predstavu o jedle a nápojoch
• požiadavky na obsluhu, výzdobu a inventár
• približný rozpočet

Časté otázky